🔥 Chuletas de Cordero Ahumadas – Estilo BBQ
Las chuletas de cordero ahumadas son una alternativa espectacular para quienes buscan llevar la parrilla o el ahumador a otro nivel. Este método de cocción resalta la jugosidad natural del cordero, aportando un sabor profundo, ahumado y balanceado con un glaseado BBQ ligeramente ácido y dulce.
Es una receta ideal para reuniones, barbacoas y ocasiones especiales donde quieres impresionar sin complicarte demasiado.
Información general
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Tiempo de preparación: 25 minutos
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Tiempo de reposo previo: 2 horas (o toda la noche)
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Tiempo de cocción: 25–30 minutos
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Tiempo total: ~1 hora y 5 minutos
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Método: Ahumador + dorado final
Ingredientes
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4 chuletas de cordero
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2 cucharadas de sal gruesa
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¼ taza de condimento seco estilo rub tejano
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¾ taza de salsa BBQ
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½ taza de vinagre balsámico
Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar las chuletas
Corta los costillares de cordero en chuletas individuales, procurando que tengan un grosor uniforme para una cocción pareja.
2️⃣ Sazonar y reposar
Espolvorea una pizca de sal gruesa sobre cada chuleta.
Colócalas en una bandeja y llévalas a la nevera por al menos 2 horas o preferiblemente toda la noche.
👉 No es necesario enjuagarlas luego del reposo.
Este paso ayuda a que la carne se sazone internamente y conserve mejor sus jugos durante el ahumado.
3️⃣ Preparar el glaseado BBQ
En un recipiente mezcla:
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¾ taza de salsa BBQ
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½ taza de vinagre balsámico
Remueve hasta obtener un glaseado homogéneo.
4️⃣ Glasear y condimentar
Unta la parte superior de cada chuleta con el glaseado BBQ.
Luego espolvorea el rub estilo tejano sobre las chuletas, cubriendo bien la superficie.
5️⃣ Preparar el ahumador
Precalienta el ahumador a 220 °F (104 °C) usando calor indirecto.
Si tu ahumador utiliza bandeja de agua, llénala para mantener un ambiente húmedo y evitar que las chuletas se resequen.
Madera recomendada:
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Roble (ideal)
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O cualquier madera para ahumar disponible
6️⃣ Ahumar las chuletas
Coloca las chuletas en el ahumador y cocina por 25–30 minutos, o hasta que alcancen una temperatura interna de 130 °F (54 °C) para un término jugoso.
7️⃣ Reposo
Retira las chuletas del ahumador y déjalas reposar 10 minutos, cubiertas ligeramente con papel aluminio.
8️⃣ Dorado final
Para finalizar, dora rápidamente las chuletas por ambos lados utilizando:
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Plancha
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Sartén caliente
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Parrilla caliente
Este paso aporta color, textura y un sellado final irresistible.
Temperatura interna recomendada
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130 °F | 54 °C → Medium (jugoso)
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Evitar pasar de 145 °F para mantener la terneza
Sugerencias para servir
Estas chuletas son ideales para acompañar con:
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Mazorca asada
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Ensaladas frescas
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Papas rústicas
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Arroz o vegetales a la parrilla
Perfectas para compartir con amigos y familiares.
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